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APPEL D’OFFRES EXPLOITATION CAFETERIA

INTRODUCTION

Afin de répondre aux attentes de son public l’institut français du Togo (IFT) propose un espace de restauration à l’intérieur de son enceinte.

L’IFT accueille 100 personnes par jour, en moyenne. Certains jours (sessions d’examens, inscriptions, concerts) la fréquentation du site peut atteindre 800 à 1000 personnes. En outre, l’équipe permanente du SCAC/IFT est constituée d’une trentaine de personnes environ.

Le parc de l’IFT est accessible à tous, y compris aux personnes des administrations voisines (Ambassade, Consulat, Ministères, AFD, Lycée Français, OTR, BRAO etc…) pouvant représenter une clientèle potentielle.

L’objectif est d’offrir un service de restauration en journée et ponctuellement en soirée lors des spectacles.

L’accessibilité des tarifs à un large public (notamment étudiant) sera privilégiée.

Objet

Location de l’espace cafétéria de l’institut français du Togo (IFT) en vue de son exploitation commerciale ; vente de boissons et restauration à assurer par l’exploitant, midi et soir.

Lieu

Institut français du Togo (Avenue Charles de Gaulle)

Tél. : 22 53 58 00 Lomé

Locaux

  • Une cuisine-conteneur non équipée, d’une surface de 14 m²
  • Un espace couvert non équipé (appatame) d’une surface au sol de 130 m²
  • Un jardin d’environ 650 m²

Horaires

Tous les jours du lundi au samedi de 7h30 à 19h.

Pour chaque événement se déroulant en soirée, la cafétéria devra assurer un service jusqu’au départ du public (max. minuit).

Fermeture annuelle et jours fériés

La cafétéria sera tenue de fermer les dimanches et jours fériés selon le calendrier communiqué par l’institut français.

La cafétéria aura possibilité de fermer ou de réduire son amplitude d’ouverture les trois premières semaines d’août et la semaine entre Noël et le nouvel an.

Durée 2 ans (DEUX ANS)

La redevance mensuelle

La présente occupation sera autorisée moyennant une redevance mensuelle fixe d’un montant maximal de 160 000 FCFA et d’une part variable mensuelle (5 % déterminée en fonction du chiffre d’affaires de l’exploitation commerciale).

Hygiène et Sécurité

L’exploitant s’engage à garantir une qualité de produits et de service, une hygiène irréprochable en conformité avec les règles sanitaires en vigueur au Togo, ainsi qu’à respecter les règles de sécurité afférentes aux personnels et aux établissements de la restauration.

Engagements et Obligations de l’IFT

L’IFT s’engage :

  • à recourir autant que possible aux prestations de la cafétéria dans le cadre des activités organisées par ses soins (organisation de cocktails, collation pour les artistes, repas ponctuels…),
  • à fournir l’eau nécessaire au bon fonctionnement de la cafétéria
  • à assurer la sécurité au sein de son enceinte.

Engagements et Obligations de l’exploitant

La cafétéria de l’Institut français du Togo doit être un lieu convivial et bien aménagé. Le personnel doit faire preuve d’une amabilité et d’une disponibilité exemplaire envers la clientèle.

L’exploitant s’engage à respecter les horaires d’ouverture décidés par l’IFT et à fixer les prix de ses prestations en accord avec l’IFT, compte tenu des activités de l’institut et du public qui le fréquente.

Un tarif préférentiel retenu d’un commun accord avec la direction sera réservé au personnel de l’IFT.

La vente de boissons alcoolisées est autorisée. Le prestataire veillera néanmoins à la non consommation d’alcool du jeune public, présent sur le site.

Un service à emporter toute la journée doit être prévu. (plats, sandwichs, boissons, viennoiseries, pâtisseries, etc.)

L’exploitant s’engage à mettre en place des actions de promotion et d’animation de la cafétéria. Les travaux d’entretien, d’amélioration ou de réparation sont de la responsabilité de l’exploitant. L’exploitant s’engage à contracter avec les prestataires de l’institut pour l’entretien du jardin et le traitement phytosanitaire, la gestion des ordures et la fourniture en électricité.

L’exploitant se doit de respecter la réglementation sociale, fiscale et administrative en vigueur au Togo.

De plus, l’exploitant s’engage à contracter les polices d’assurance nécessaires pour garantir ses biens, le public fréquentant la cafétéria et les éventuels dommages résultant de son activité à l’encontre du propriétaire, du personnel et du public de celui-ci.

L’exploitant devra se conformer au respect de la réglementation en vigueur en matière de distribution et de vente de boissons alcoolisées.

Critères d’éligibilité

  1. L’expérience de l’exploitant dans une structure similaire
  2. La solidité financière des garanties apportées par l’exploitant
  3. La qualité et la diversité de la carte
  4. L’accessibilité des tarifs
  5. La capacité à animer et à gérer la cafétéria
  6. La disponibilité de l’exploitant et sa capacité à être présent tous les jours sur le site.
  7. La démarche environnementale.

Contenu de l’offre :

  • Fiche signalétique dûment renseignée.
  • Statut de l’exploitant (carte d’opérateur d’économique, quitus fiscal et carte d’identité et CV).
  • Tableau du chiffre d’affaires prévisionnel.
  • Tableau d’investissement prévisionnel.
  • Description des moyens de production et de transformation des produits proposés à la vente,
  • Plan d’installation intérieur et extérieur (type de mobilier, installations, équipement)
  • Proposition de carte adaptée à la clientèle de la cafétéria avec la mention des prix et des principaux ingrédients ; o Nb : La carte retenue ne pourra être modifiée que d’un commun accord ; il en va de même pour la tarification pratiquée.
  • Deux propositions de bordereau de prix pour les services de « restauration événementielle » sur la base : – d’un buffet dinatoire pour 20 personnes (amuses bouches, plats chauds, boisson alcoolisés et non alcoolisés) – d’un petit déjeuner pour 20 personnes (boissons chaudes, jus de fruits, mini viennoiseries

Remise de l’offre :

Les dossiers seront adressés simultanément par courrier électronique à :

administration@institutfrancais-togo.com ET direction@institutfrancais-togo.com

A mentionner en objet du courriel : APPEL D’OFFRES – PRESTATAIRE CAFETERIA

Les dossiers devront être reçus au plus tard le 2 DECEMBRE 2019, délai de rigueur.

Un dossier papier peut être déposé sous pli fermé au secrétariat général de l’IFT.

Une commission sera mise en place et effectuera une présélection. Les candidats présélectionnés seront ensuite auditionnés par la commission : le jeudi 5 décembre 2019.

Tout renseignement complémentaire technique ou visite du site peut être obtenu auprès :

Du responsable maintenance et achats : maintenance@institutfrancais-togo.com

En mettant en copie : administration@institutfrancais-togo.com

Téléphone : 00228 22 53 58 00

AO prestataire cafet 2019 VF

Fiche signalétique restauration rapide